La clásica hoja de pasta Cipriani, una combinación inimitable de sutileza y elasticidad, suave y con un rendimiento extraordinario. La excelencia de la pasta casera, untada y cortada sobre la encimera de mármol de las cocinas de antaño.
Una sábana caracterizada por la firmeza y la suavidad, dos cualidades aparentemente antagónicas, pero que los verdaderos amantes conocen perfectamente. La pasta al huevo nunca debe quedar al dente, sino suave y a la vez consistente. Se puede comprender mejor su calidad si no se cocina un minuto menos, si acaso un minuto más. 'Un consejo para juzgar un restaurante: prueba a pedir pasta con mantequilla y queso' Este consejo de Arrigo Cipriani se aplica a todas las pastas de buena calidad; Esta receta está desnuda, no puede ocultar nada.
