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La feuille de pâtes Cipriani classique, une combinaison inimitable de subtilité et d'élasticité, douce et au rendement extraordinaire. L'excellence des pâtes faites maison, tartinées et découpées sur le plan de marbre des cuisines d'autrefois.
Un drap caractérisé par la fermeté et la douceur, deux qualités apparemment antagonistes, mais que les vrais amoureux connaissent parfaitement. Les pâtes aux œufs ne doivent jamais être al dente, mais moelleuses et en même temps consistantes. Vous pouvez mieux comprendre sa qualité en ne la faisant pas cuire une minute de moins, voire une minute de plus. « Un conseil pour juger un restaurant : essayez de commander des pâtes au beurre et au fromage » Ce conseil d'Arrigo Cipriani s'applique à toutes les pâtes de bonne qualité ; cette recette est nue, elle ne peut rien cacher.
