Pignons de pin

Les pignons de pin sont obtenus à partir des cônes de certains pins. Le pin parasol produit des cônes utilisables à l'âge de quinze ans et chaque cône, qui doit être échelonné manuellement, contient environ 100 graines. Les pignons de pin sont un ingrédient clé de nombreux plats italiens authentiques (en particulier le pesto), mais sont également utilisés dans les plats turcs, balkaniques, du Moyen-Orient et mexicains. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et saupoudrer sur des légumes grillés, des plats de pâtes ou des salades vertes. Ils peuvent également être utilisés dans les bonbons, la décoration de gâteaux et les biscuits comme les macarons.