Tomates pelées San Marzano

La terre volcanique riche en nutriments du mont Vésuve produit les tomates très appréciées connues sous le nom de San Marzano. Avec une pulpe charnue et un minimum de graines, cette variété est moins acide et plus sucrée que les autres variétés. Seules celles cultivées dans la vallée du fleuve Sarno peuvent être classées tomates San Marzano DOP. (Denominazione di Origine Protetta qui se traduit par Appellation d'Origine Protégée.) Les tomates pelées Alessi San Marzano portent la marque DOP, une distinction régie par la loi italienne qui garantit l'intégrité du produit.